河粉和米粉是我們?cè)谏钪斜容^常見的兩種食物，米粉的跟我們平時(shí)吃的面條是比較像的，它呈現(xiàn)圓柱體的形狀;河粉的形狀是比較扁長(zhǎng)的，而且河粉用來(lái)的材料跟我們制作米粉的材料是完全不同的，它們兩者吃起來(lái)的味道和嚼勁差別很大，米粉的嚼勁是比較好的，河粉比較適合拿來(lái)炒制。
河粉是通過用大米經(jīng)過磨制成米漿，再通過一些制作河粉的機(jī)器加工，就可以制作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經(jīng)過磨制制成的，它的做法河粉的制作方法簡(jiǎn)單多了。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來(lái)也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
首先不能從形狀上區(qū)別米粉與河粉，河粉與米粉最本質(zhì)的之別是生產(chǎn)工藝的不同，而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的，是細(xì)的，而河粉是扁的”判斷。
河粉是用專門的河粉機(jī)制作的，配有河粉專用磨漿機(jī)，是先把大米磨成漿，然后才經(jīng)過河粉機(jī)加熱成型，再分切而最終成為河粉的。而米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡(jiǎn)單，當(dāng)然河粉與米粉的口感也是差異了的，這不僅僅是他們?cè)谕庑紊系牟顒e，更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的差異。
米粉(常說(shuō)桂林米粉)生產(chǎn)工藝：生產(chǎn)而米粉價(jià)格工藝沒有河粉那么復(fù)雜，米粉與河粉不一樣。
米粉加工是這樣的：泡好米，自動(dòng)進(jìn)料，米粉機(jī)經(jīng)過擠壓成型直接生產(chǎn)出來(lái)。此外，新型米粉機(jī)為了使米粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨米漿，然后在經(jīng)過米粉機(jī)加熱成形生產(chǎn)。
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
相信通過文章的介紹，你們應(yīng)該對(duì)河粉和米粉的區(qū)別有很大的了解了吧，只要我們是正常的人，吃過一次河粉和米粉就知道它們兩者間的區(qū)別，所以我們想要區(qū)別它，最好是在生活中去嘗試一下食用它們，你們就會(huì)更加有印象它的形狀了。
