現(xiàn)在世界的經(jīng)濟(jì)不怎么景氣，經(jīng)常因?yàn)橐恍┰驎?huì)爆發(fā)經(jīng)融危機(jī)，有的企業(yè)就是在各種各樣的經(jīng)融危機(jī)中而倒閉的。但是無(wú)論什么時(shí)候爆發(fā)經(jīng)融危機(jī)，有一個(gè)行業(yè)那是不可能一下子就覆滅的，那就是飲食業(yè)，因?yàn)槿藗兠刻於际且詵|西的，而且還有好多商業(yè)談判都是發(fā)生在酒席上的。
隨著飲食業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在社會(huì)中的路邊攤也越來(lái)越多，特別是在一些高校的附近，因?yàn)槟沁叺娜肆髁勘容^大。在路邊攤上，我們經(jīng)?？梢砸?jiàn)到一些賣炒飯炒面的，還有一些雞蛋餅和壽司的，種種都有，琳瑯滿目。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)常見(jiàn)的小吃河粉以及它的保存方法。
河粉，又稱沙河粉，在福建、潮汕地區(qū)和新加坡潮汕華僑稱為粿條（福建話和潮州話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫(xiě)作“GUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁），是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見(jiàn)的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來(lái)也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
近年來(lái)河粉已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，在廣州隨之出現(xiàn)了大量自行生產(chǎn)的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報(bào)“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”保護(hù)，從而加強(qiáng)對(duì)河粉制造業(yè)的管理，加大“河粉”原產(chǎn)地文化宣傳保護(hù)。
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。
說(shuō)起河粉的保存方法，也許很多人都不知道，包括有些小攤販主，因?yàn)閷?duì)于河粉的保存還是比較麻煩的。有冰箱的可以選擇冷藏或冷凍，但是時(shí)間一長(zhǎng)，河粉全部粘在一起了，根本就不能食用了。其實(shí)最好的保存方法就是把河粉放在通風(fēng)的地方保存，主要就是為了防止河粉發(fā)生回水的現(xiàn)象。
