秋刀魚大家吃過嗎，這一魚類在很多的料理中都是特別常見的魚種了，它也是在日本的料理中最有特色的一種食材，秋刀魚一般都是在秋季收獲的，對(duì)于它的吃法大家了解嗎，一般吃秋刀魚的時(shí)候都是把一整條魚進(jìn)行鹽烤，他的味道是特別好的，是真正的美食，那么哪里的秋刀魚最好？
秋刀魚大家了解嗎，吃過日本料理的人應(yīng)該都了解它，它是日本料理中最著名的一道美食了，最常見的吃法就是鹽烤，這樣的吃法在韓國也是很有名氣的，味道是很鮮美的，那么哪里的秋刀魚最好？
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學(xué)名 Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙?duì)此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型脩長(zhǎng)如刀，同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細(xì)圓，棒狀；背鰭后有5-6個(gè)小鰭，臀鰭后有6-7個(gè)小鰭；兩頗多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱；體背部深藍(lán)色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時(shí)用檸檬汁）進(jìn)行腌制后方可使用。
烹制方法（兩人份）
材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）
調(diào)料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）
制法：
1．洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2．秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3．倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
材料：秋刀魚
調(diào)料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法：
1．秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干。
2．用鹽抹秋刀魚，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料），腌15分鐘左右。
3．烤箱預(yù)熱200度?？炯芡恳粚佑?，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4．烤20分鐘后，取出，將魚翻個(gè)面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。[2]
原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個(gè)；黃辣椒1/2個(gè)；青豆5克；香蔥1棵；生姜1小塊；大蒜3瓣
調(diào)料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：1.秋刀魚取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤中
2．蔥洗凈后切成蔥花；姜、蒜洗凈切末；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈
3．鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上
4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。
哪里的秋刀魚最好，秋刀魚已經(jīng)是很有名氣的了，大家在平時(shí)應(yīng)該去多品嘗一下秋刀魚的味道，吃過它的人應(yīng)該都不會(huì)忘記它的味道，是特別的美，不僅是在日本料理中它很有名，平時(shí)它的一些吃法也是很多的，大家不妨去多了解一下，自己在家做美食。
