秋刀魚是刀魚的一種，但是對于秋刀魚的做法大全，知道的人還是很少的，這是因為秋刀魚的價格在一般的情況之下是很貴的，所以普通的人家一般是不會買秋刀魚來吃的。很多人吃到秋刀魚的時候，大多數(shù)都是在飯店里面或者是別人的宴請的酒席之上，但是一般大家吃到的秋刀魚的做法都只是一種。
秋刀魚的肉質(zhì)非常鮮美，所以吃過的人，一般都是吃過難忘的，令人回味很久的。但是秋刀魚在很多時候都是很貴的，只有過了清明后，秋刀魚的價格才會有所下降，這時候喜歡吃秋刀魚的朋友就會買來吃。下面就來說說秋刀魚的做法大全。
燜刀魚
食材
刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜
做法
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些淀粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點(diǎn)的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜
做法
1.刀魚收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油，加幾?；ń氛ㄏ悖湃胧[花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3.最后把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。
清蒸刀魚
材料
刀魚，蔥，姜，鹽，豬油
做法
1.刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚
2.魚身上撒點(diǎn)料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點(diǎn)豬油
3.蒸鍋燒開后放入刀魚，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
這三種關(guān)于秋刀魚的做法基本都是很常見的，但是同時卻是很多人喜歡吃的幾種做法，這主要是因為這幾種做法一般都會把秋刀魚的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。有一點(diǎn)大家要注意的就是，在做秋刀魚的時候，料酒不能少，不然做出來的秋刀魚是有氣味的;另外，在做的時候，最好放點(diǎn)姜絲，這樣可以串味。
