說(shuō)道秋刀魚(yú)人們最會(huì)想到的就是它們的價(jià)格，清明節(jié)之前的秋刀魚(yú)比較貴，過(guò)了這個(gè)時(shí)候秋刀魚(yú)就會(huì)便宜很多。那么這時(shí)候很多人就會(huì)去市場(chǎng)上進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)對(duì)于是什么時(shí)候來(lái)夠買(mǎi)這種秋刀魚(yú)對(duì)于它本身的營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有什么關(guān)系的，最關(guān)鍵的還是在于是用什么樣的方式把它做出來(lái)。
只有通過(guò)不同的做法，每種食物才會(huì)實(shí)現(xiàn)它們的價(jià)值。好的做法不單單是技術(shù)的呈現(xiàn)，最主要的還是給品嘗者帶來(lái)愉快的感覺(jué)。秋刀魚(yú)的是魚(yú)的一種，所以它不單單有魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)還有它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么秋刀魚(yú)怎么做才好吃呢?
秋刀魚(yú)是 頜針魚(yú)目 竹刀魚(yú)科秋刀魚(yú)科的唯一一種。秋刀魚(yú)在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見(jiàn)的魚(yú)種。體型細(xì)圓，棒狀;背鰭后有5-6個(gè)小鰭，臀鰭后有6-7個(gè)小鰭;兩頗多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。本魚(yú)分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經(jīng)137度-西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國(guó)主要分布在黃海。
營(yíng)養(yǎng)成分
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷(xiāo)價(jià)每公斤70-90日元之間)。從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，秋刀魚(yú)蛋白質(zhì)含量為20.7%。
秋刀魚(yú)的做法主要是烤。
原料：秋刀魚(yú)3條(或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備)
調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。2.在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚(yú)，取下時(shí)便不會(huì)粘魚(yú)皮。3.在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚(yú)皮上，烤好的秋刀魚(yú)味道會(huì)更香。
原料:秋刀魚(yú)4條、檸檬1個(gè)
輔料：鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚(yú)洗凈，用紙巾吸干表面水分;取一個(gè)干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。
2.將秋刀魚(yú)放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
其實(shí)想想也知道秋刀魚(yú)要比平常我們吃到的魚(yú)價(jià)格貴的多，就知道它肯定有珍貴的地方。上面介紹了秋刀魚(yú)的做法，掌握了它的做法，才能更好的發(fā)揮它的價(jià)值讓人們品嘗出不一樣風(fēng)味的秋刀魚(yú)。不過(guò)吃東西還是要適量的好，這樣才是對(duì)身體有好處的。
