毛豆米是人們生活中經(jīng)常能吃到的食物，也很便宜，尤其是在夏天是最常見(jiàn)的。別看毛豆便宜，但是吃起來(lái)味道還是很鮮美的，所以好多人喜歡吃毛豆。通常我們會(huì)拿毛豆來(lái)炒青椒、絲瓜，或者會(huì)拿毛豆米來(lái)燒蛋湯喝，都是非常好吃的，而且還很下飯，這對(duì)于那些挑食厭食的人來(lái)說(shuō)是個(gè)好食品。
毛豆米在成熟老化之后會(huì)退去原有的青色而變成黃色的，也就是我們所說(shuō)的黃豆。黃豆的用途有很多，比如我們生活中喝到的豆?jié){，就是黃豆磨出來(lái)的。除此之外，黃豆還可以磨成粉，就成了黃豆粉。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做黃豆粉才好吃。
黃豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黃豆粉是驢打滾的原料之一。黃豆粉是指黃豆炒過(guò)后磨制而成的粉末，含大量食物纖維。這不是一般的粉未，而是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，可以加在湯或蛋糕里。
雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。但是要注意，這時(shí)候，大豆中的蛋白質(zhì)過(guò)敏原也很容易被吸收。黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。因?yàn)辄S豆粉吃起來(lái)方便，所以近年來(lái)一些專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1.黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；在國(guó)外，意大利的醫(yī)務(wù)人員曾做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動(dòng)物性蛋白的標(biāo)準(zhǔn)低的脂肪飲食，而讓另一些人食用主要以黃豆為來(lái)源的植物性蛋白飲食，3周后互換食譜，這期間，食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食后，膽固醇又上升。實(shí)驗(yàn)證明，食用黃豆蛋白質(zhì)對(duì)降低膽固醇有特殊作用。
2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
3.黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；
4.黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效；
5.黃豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效；
6.吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春；
7.黃豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝；
8.黃豆纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
其實(shí)最簡(jiǎn)單的黃豆粉的做法就是制成飲料，也很好喝：
1.在杯中注入200毫升的牛奶，放入適量的黃豆粉。
2.用湯匙充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.讓黃豆粉溶解均勻后即完成?？梢栏魅说目谖断埠?，酌量添加少量蜂蜜或楓糖漿。
4.為避免黃豆粉在杯底沉淀，要趁早將飲料喝完。
當(dāng)然除了上面介紹的把黃豆粉做成飲料之外，生活中還有好多其他的做法，比如有些人會(huì)選擇把黃豆粉通過(guò)加入其他物質(zhì)，而做成黃豆糕，味道也是不錯(cuò)的。也有人會(huì)選擇把黃豆粉通過(guò)再加工而做成黃豆涼粉，特別適合在夏天食用。
