大家都知道人們平時(shí)吃的涼粉都是白色的.在榮昌地區(qū),有一種涼粉叫黃涼粉.黃涼粉是榮昌著名的小吃,榮昌人去外地回來后第一件事情就是品嘗一碗黃涼粉.黃涼粉價(jià)格便宜味道鮮美,黃涼粉切得像面條那個(gè)樣子細(xì)細(xì)的,但是卻不像面條那樣易斷.下面為大家詳細(xì)介紹黃涼粉!
黃涼粉做完后顏色很紅亮,含在嘴中很柔軟,吃起來很有嚼勁,而且你吃起來會(huì)有一種豌豆一樣的清香.黃涼粉還有各種佐料,人們可以根據(jù)自己的口味放置自己喜歡吃的佐料.那么黃涼粉的制作步驟又是怎樣的呢?
1、把豌豆粉和水按1:7的比例調(diào)開 ,放點(diǎn)白礬.
2、放到中火上加熱,要不停地?cái)嚢?以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費(fèi)勁了,就可以拿下來了.
3、先把它放涼了,然后再放進(jìn)冰箱里冷藏一會(huì).
4、待涼粉凝結(jié)好后,拿出來,扣在菜板上.接著就可以切了!我從國內(nèi)帶了涼粉刮子,所以用起來比較方便.沒有也沒
關(guān)系,就用刀切成條,只要不太粗就行了
5、下面就要調(diào)調(diào)料.花生醬,花椒油,maggi醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對(duì)了還有雞精,還有雞蛋絲.調(diào)好就OK了!
如果你將來有機(jī)會(huì)去一趟榮昌,一定要去吃一碗黃涼粉,因?yàn)辄S涼粉是榮昌人一年四季都愛吃的美食.當(dāng)然了,不用怕麻煩還得找黃涼粉的小吃店,榮昌賣黃涼粉的地方隨處可見,每碗不用花掉你很多錢,只需要一塊錢你就可以吃到美味的黃涼粉了.
