大家都知道人們平時吃的涼粉都是白色的.在榮昌地區(qū),有一種涼粉叫黃涼粉.黃涼粉是榮昌著名的小吃,榮昌人去外地回來后第一件事情就是品嘗一碗黃涼粉.黃涼粉價格便宜味道鮮美,黃涼粉切得像面條那個樣子細細的,但是卻不像面條那樣易斷.下面為大家詳細介紹黃涼粉!
黃涼粉做完后顏色很紅亮,含在嘴中很柔軟,吃起來很有嚼勁,而且你吃起來會有一種豌豆一樣的清香.黃涼粉還有各種佐料,人們可以根據自己的口味放置自己喜歡吃的佐料.那么黃涼粉的制作步驟又是怎樣的呢?
1、把豌豆粉和水按1:7的比例調開 ,放點白礬.
2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了.
3、先把它放涼了,然后再放進冰箱里冷藏一會.
4、待涼粉凝結好后,拿出來,扣在菜板上.接著就可以切了!我從國內帶了涼粉刮子,所以用起來比較方便.沒有也沒
關系,就用刀切成條,只要不太粗就行了
5、下面就要調調料.花生醬,花椒油,maggi醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精,還有雞蛋絲.調好就OK了!
如果你將來有機會去一趟榮昌,一定要去吃一碗黃涼粉,因為黃涼粉是榮昌人一年四季都愛吃的美食.當然了,不用怕麻煩還得找黃涼粉的小吃店,榮昌賣黃涼粉的地方隨處可見,每碗不用花掉你很多錢,只需要一塊錢你就可以吃到美味的黃涼粉了.
