綠豆水是我們在夏天飲用最多的，主要是因?yàn)榫G豆水具備有清熱解暑的作用，是可以幫助我們降火的，而且綠豆水有解毒解酒的功能，所以大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍＞G豆水一般是需要先將綠豆浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后在將綠豆用水煮開去皮，在將綠豆煮一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以制作出綠豆糖水了。
綠豆水的功效
1、清熱解毒
清熱解毒是綠豆水的重要功效之一，因?yàn)樗再|(zhì)寒涼能清除人體內(nèi)積存的熱毒，可以預(yù)防多種上火癥狀發(fā)生，特別是對人類高發(fā)的咽喉腫痛以及口舌生瘡還有目赤腫痛等多種不良癥狀有著出色的預(yù)防作用。
2、防暑降溫
綠豆水除了可以清熱解毒以外，還具有防暑降溫的重要作用，平時(shí)在夏天的炎熱天氣中，人們煮制適量的綠豆水，把它入冰箱冷藏幾小時(shí)以后取出飲用，清涼爽品，能生津止渴，也能預(yù)防中暑，另外人們夏天在出現(xiàn)中暑癥狀以后及時(shí)喝些綠豆水，還能讓人們中暑以后出現(xiàn)的身體不適很快好轉(zhuǎn)。
綠豆湯煮多久
煮沸時(shí)間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時(shí)的湯為綠
色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。若要快速煮爛綠豆，可以將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2~3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會脹大變軟，拿
手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。如果還不夠軟就需要繼續(xù)泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。
煮綠豆湯的注意事項(xiàng)
1、煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴选?
2、煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營養(yǎng)損失。而堿會嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
食用須知
綠豆本身是一味中藥， 可消熱解毒。如果患有外感風(fēng)熱、癰腫丹毒、暑熱內(nèi)侵等熱性病，服中藥時(shí)可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等癥應(yīng)禁食綠豆。否則，不僅降低藥物療效，而且會加重病情。由此可知，服中藥時(shí)能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。
