對于生蠔這種海鮮大家是再熟悉不過了，它的味道是比較鮮美的，而且生蠔可以做出多種美味的食物，所以建議大家應(yīng)該要了解生蠔的做法。新鮮的生蠔一般的食用方法是烤生蠔以及做成生蠔蒸粉絲等，而生蠔干需要泡水之后再用來煲湯，可以加入鯽魚，做成生蠔鯽魚湯，也可以做成生蠔豆腐湯。
一、紫薇花蠔干火腿湯
材料：紫薇花4朵，蠔干500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
做法：
1、紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，蠔干肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將蠔干、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇;玉蘭片、蠔干燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。
二、蠔干鯽魚湯
材料：蠔干、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。
做法：
1、把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈;豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊;姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。
三、蠔干豆腐湯
材料：蠔干200克、豆腐200克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、蝦油5克
做法：
1、將蠔干洗凈，切成薄片。
2、豆腐皮洗凈切丁。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香。
4、倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開。
5、加入蠔干、蔥絲，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入味精即成。
蠔干煲湯的功效與作用!
第一，降脂。蠔干能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。
第二，保肝。蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
第三，補(bǔ)鈣。蠔干含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
第四，補(bǔ)血。蠔干含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血作用的作用。
第五，。蠔干中所含的氨基酸有作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。
