薺菜是一種野菜，在北方地區(qū)，很多人都喜歡吃薺菜。薺菜最常見的吃法就是用來(lái)制作餃子、包子等面食。而在制作薺菜餃子的時(shí)候，需要烹飪著掌握一定的方法和技巧，這樣做出來(lái)的薺菜餃子菜會(huì)比較美味。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下薺菜水餃的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、薺菜素餡餃子的做法步
1、用面粉、雞蛋清、少許的鹽還有220克的清水?dāng)嚢杈鶆?，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。用保鮮膜密封靜置20分鐘來(lái)發(fā)面。
2、將提前焯好的薺菜全部切碎。
3、韭菜也一樣全部切碎后和薺菜一起放在一個(gè)盆里，倒入一些油還有鹽、醬油、蠔油一起攪拌均勻。
4、將發(fā)好的面全部搟成餃子皮，然后往餃子皮里面一個(gè)一個(gè)的加入適量的薺菜餡包成餃子。
5、往鍋里倒入適量的水，用大火煮沸后加入包好的餃子來(lái)煮。
6、看一下煮好的餃子，可以配上大蒜和醋吃啊！
二、薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。
三、薺菜的作用
對(duì)子宮的作用：薺菜有類似麥角的作用。實(shí)驗(yàn)表明，薺菜浸膏試用于動(dòng)物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。
止血作用：臨床上常薺菜被用來(lái)治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。
對(duì)心、血管的作用：適量吃一些薺菜，可以有效擴(kuò)大人體內(nèi)的血管，有降低血壓的作用，對(duì)人整個(gè)的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。
其他作用：適量吃薺菜可以增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量，對(duì)人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn)；另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。
