面包如今成為了一種受學(xué)生以及上班族十分喜愛(ài)的食物，而且還有一些特殊的面包早已經(jīng)成為了休閑零食的主要成員。面包的種類(lèi)是非常多的，而且只要制作方法正確，面包的營(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的。比如自己在家也是可以制作面包的，那么在家自制面包的話(huà)，應(yīng)該怎么切片呢?
要想切好面包片可以參考以下方法：
1、把面包放在干凈的砧板上
2、刀在火上稍微燒一下燒熱就好了，不要把刀燒成黑色
3、趁著刀的溫度開(kāi)始切面包，因?yàn)槔涿姘龅綗岬兜臅r(shí)候，與刀接觸的地方會(huì)迅速軟化，便不至于掉渣了，面包片看起來(lái)平滑整齊。
1、將水/酵母、牛奶、糖、鹽和油全都放入一個(gè)大碗中，加入1-1/2杯面粉，開(kāi)始攪拌直至充分混合，加入另一份1-1/2杯面粉，繼續(xù)攪拌，這時(shí)，面團(tuán)將變得稠厚，但仍然很粘。將以上配料混合在一起。現(xiàn)在，需要花大約10分鐘和面。
2、反復(fù)揉捏、按壓和搗實(shí)碗中的面團(tuán)，這就是我們所說(shuō)的“和面”，這項(xiàng)工作比較辛苦，但是，必須這樣做才能形成面筋，和面需要10分鐘左右(如果需要，可以設(shè)置一個(gè)定時(shí)器)。
3、讓面團(tuán)在溫暖的地方發(fā)酵，需用時(shí)60到90分鐘。要找一個(gè)暖和的地方，最簡(jiǎn)單的方法是，把烤箱電源打開(kāi)，將溫度盡可能設(shè)置到最低(大約65.5攝氏度)，當(dāng)烤箱加熱到這個(gè)溫度后，關(guān)閉烤箱電源，然后打開(kāi)烤箱門(mén)大約30秒鐘以放出部分熱氣。
為了防止面團(tuán)變干，請(qǐng)將1湯匙植物油抹到面團(tuán)上，然后將這碗面團(tuán)放入烤箱中并關(guān)上烤箱門(mén)。傳統(tǒng)做法是用毛巾蓋住碗口，這樣做還可以避免面團(tuán)風(fēng)干。同時(shí)，需要定期觀(guān)察一下。大約60到75分鐘后，面團(tuán)體積大約會(huì)增加一倍。這是面筋和酵母產(chǎn)生的二氧化碳起作用了。
4、從烤箱中將碗取出。面團(tuán)將再次變粘，因此請(qǐng)洗一下雙手，這時(shí)可以在上面擦一點(diǎn)油。“向下按壓面團(tuán)”，這是為烘焙作準(zhǔn)備，用手將面團(tuán)中的空氣擠出去。
從碗中取出面團(tuán)。如果有面包烤盤(pán)，請(qǐng)?jiān)诳颈P(pán)上涂上油，將面團(tuán)揉成一小塊，然后將它放入盤(pán)中。如果使用的是餅干盤(pán)，請(qǐng)將面團(tuán)揉成球形或塊狀，然后將它放入盤(pán)中。將面包放回到溫暖的烤箱中，讓它再發(fā)酵60到90分鐘，它的體積將會(huì)再次增加一倍。
當(dāng)面團(tuán)體積再次增加一倍時(shí)，將烤箱調(diào)到176攝氏度，烘焙面包約45分鐘。當(dāng)面包呈現(xiàn)金褐色，并且輕敲面包皮時(shí)發(fā)出中空的響聲，就說(shuō)明面包烤好了。
擴(kuò)展資料
從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類(lèi)面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類(lèi)似。
硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。
