湖蟹，根據(jù)不同人的喜愛有不同的做法，但是炒湖蟹這道菜在眾多烹飪方法中，最受大家喜歡。那么炒湖蟹這道被大眾深深喜愛的菜到底出自哪里，而且如果自己在家怎么做出美味的炒湖蟹呢？下面吃貨小編就帶你先認識一下炒湖蟹這道菜，順便告訴你怎么做。
美味炒湖蟹出自于浙江菜系，美味營養(yǎng)，但烹飪炒湖蟹有一個要求，必須是鮮活湖蟹，由此才能讓其色澤黃亮通紅、鮮嫩入味，而且死蟹是不能食用的；炒湖蟹方法多種，按照自己的口味調(diào)配即可。日常多吃炒湖蟹有助于身體健康調(diào)理。
炒湖蟹怎么做
食材：螃蟹500克、雞蛋100克、香菇50克、冬筍60克、小蔥5克、姜片15克、料酒20克、食鹽3克、食醋10克、淀粉8克、豬油30克。
制作方法：
1.湖蟹用清水洗凈，然后翻出蟹兜，去掉腮和肚臍，河蟹對剖開，去掉大鉗，用刀將其拍碎。
2.將湖蟹肢角減掉，蟹周身砍成四塊，蟹兜對半剖開。
3.雞蛋敲碎打入萬內(nèi)，香菇去掉姐弟，切片；冬筍去皮洗凈切片。
4.鍋內(nèi)添加豬油，燒熱，放入蔥姜翻炒出香味，蟹塊用沸水焯水，下鍋后稍微翻炒，倒入黃酒，加入200毫升清水，加蓋煮沸。
5.放入香菇、筍片、食鹽，煮沸后再烹飪一分鐘，用濕淀粉勾芡，之后加入蛋液，淋入四周，翻炒炒鍋。
6.等蛋液凝結(jié)后，加入食醋，另一些豬油，出鍋裝盤，可調(diào)節(jié)蘸料。
食物相克：南瓜、蜂蜜、梨子、紅薯、西紅柿、花生、芹菜、柿子、兔肉等不能與螃蟹同食，且食用螃蟹不可飲用冰飲，會導致腹瀉。
