生活中多吃些堿性食物有益身體健康，因而很多人會選擇食用一些菇類，其中的蟹腿菇是許多人最喜愛的食物之一。蟹腿菇營養(yǎng)豐富，并還具有減肥、防癌抗癌、養(yǎng)胃、調經等功效。但是，蟹腿菇怎樣做才更好吃，更營養(yǎng)呢?其實，蟹腿菇的做法有很多種，您可以根據個人偏向清淡或香辣等口味進行烹飪。
偏向于清淡口味的人，可以把蟹腿菇做成清湯，這無疑也是瘦身的良方之一。而比較偏向于重口味的人則可以把蟹腿菇爆炒，或腌制成酸辣食品。如果您想要了解一些關于蟹腿菇的具體做法，可以參考營養(yǎng)師的制作方法。
1.清湯蟹味菇
用料
主料：蟹味菇100克。
調料：食鹽適量，水1.5碗，胡椒粉適量。
清湯蟹味菇的做法
1.小鍋倒清水，約一碗半左右;
2.燒開后倒入蟹味菇;
3.加鹽適量調味;
4.煮大約十分鐘;
5.待水再次燒開后加胡椒粉即可。
營養(yǎng)功效
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸。有抗癌、降低膽固醇的功效。能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，是減肥的佳品。
菜品特色
要健康的減肥方法，少油少甜，清淡為主的飲食為益。這樣在保證身體的同時達到減肥的效果。做一碗清湯蟹味菇，清淡的湯水配上鮮美蟹味菇，排油清腸的同時，更是清香;再沒有比這個清淡可口的了。
2.肉丁炒蟹味菇
用料
主料：蟹味菇250克，豬肉150克。
輔料：彩椒2個。
調料：生抽適量，蠔油適量，水淀粉適量，橄欖油適量，細香蔥適量，白糖少許。
肉丁炒蟹味菇的做法
1.將蘑菇去蒂，洗凈控干水分掰成小朵，香蔥切末、紅黃彩椒切小;
2.鍋熱后放入西班牙橄欖油煸香蔥花;
3.放入肉丁，煸炒出香味;
4.煸出香味變了顏色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇變軟變蔫;
5.倒入蠔油調味一同煸炒、加少許生抽、白糖調味;
6.最后倒入紅黃彩椒水淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、蠔油本身又鮮又有咸味，在炒的過程可以不用加鹽了。
2、現在人往往更注視健康，尤其是在食用油方面，西班牙橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒老人最好的飲食補充品。
蟹腿菇除了以上兩種方法外，其實還有許多種不一樣的做法，而做法不同，其中的營養(yǎng)功效也是不一樣的。在閑暇的時間里，建議您還可以通過營養(yǎng)師的介紹或視頻學習等方式，了解到更多的關于蟹腿菇的制作方法，從而選擇最適宜調養(yǎng)自己身體的做法。
