油豆腐皮其實(shí)就是一種豆制品，它的味道就是比較清淡的，但是英國(guó)油炸之后，口感就會(huì)比較的香濃，并且在制作的時(shí)候可以吸附更多的湯汁，吃起來(lái)的味道更加的香和飽滿。制作油豆腐皮的方式是有很多的，蔥油豆腐皮是比較多見和簡(jiǎn)單的制作方式。
原料：豆腐皮，大蔥，姜(如果姜多一些，味道會(huì)大有不同)，香菜(依個(gè)人口味)，蝦皮(可無(wú))，辣椒面，油，鹽，白砂糖(依個(gè)人口味)，一品鮮醬油
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)，鍋中放入水，鹽少量，水開后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來(lái)勁道出鍋，放入盤中，空干水
3、在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營(yíng)養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道)，鹽少許，白砂糖，一品鮮醬油少許(沒(méi)有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮)
4、將豆腐皮和這些配料拌勻
5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
6、油6，7成熱的時(shí)候放入辣椒面，有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可
(這樣做很多人會(huì)將辣椒炸糊，我個(gè)人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會(huì)，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好)
小提示：
1.豆皮一定不要切成細(xì)絲，這樣就吃不出勁道的感覺了
2.一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香
