我們知道豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們常?？梢远垢ぷ龀龊芏嗟拿牢都央?，采用豆腐皮做菜的一個(gè)特點(diǎn)就是食材比較簡(jiǎn)單，搭配不用那么繁瑣，制作的成本也是很低的，所以制作這種家常菜非常適合我們。例如我們下文要介紹的這道蔥油豆腐皮就是一道營(yíng)養(yǎng)豐富制作簡(jiǎn)易的家常菜。
蔥油豆腐皮的味道非常誘人，因?yàn)槎垢け旧砭秃胸S富的植物蛋白再加上蔥香，味道非常不錯(cuò)，而且這道蔥油豆腐皮采用了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材，所以深受人們的喜愛(ài)，這屬于一道平民的菜而且是一道養(yǎng)生的菜。
豆腐皮,
大蔥,
姜(如果姜多一些，味道會(huì)大有不同)
香菜(依個(gè)人口味)
蝦皮(可無(wú)),
辣椒面,
油,
鹽,
白砂糖(依個(gè)人口味),
一品鮮醬油
做法:
1.大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了),鍋中放入水,鹽少量,
水開(kāi)后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來(lái)勁道出鍋,放入盤(pán)中，空干水
3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營(yíng)養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道),鹽少許,白砂糖,一品鮮醬油少許(沒(méi)有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮)
4.將豆腐皮和這些配料拌勻
5.將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成熱的時(shí)候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤(pán)子中,拌勻即可
(這樣做很多人會(huì)將辣椒炸糊，我個(gè)人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會(huì)，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好)
小提示:
1.豆皮一定不要切成細(xì)絲,這樣就吃不出勁道的感覺(jué)了
2.一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香
3.蝦皮如果多放就少放一品鮮醬油，味精，太鮮就會(huì)反作用
4.我的個(gè)人經(jīng)歷，在煮豆腐皮的時(shí)候，煮點(diǎn)綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯(cuò)。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來(lái)除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。
俗話說(shuō)的好:美味不可多用!這個(gè)菜可是不能多做的,吃多少就做多少,吃不了第二天豆皮就硬了,就像玉米返生了一樣!
上文我們介紹了一道家常菜蔥油豆腐皮，蔥油豆腐皮的做法非常簡(jiǎn)單，食材只用到了豆腐皮為主料，蔥油豆腐皮成本低所以屬于是平民的菜。上文也給出了蔥油豆腐皮的具體做法，大家參考后自己可以做出這道蔥油豆腐皮。
