豆腐是中國人餐桌上面不可缺少的食材，豆腐味道清單鮮香，可以煲湯也可以紅燒，還可以制作成豆腐皮食用，讓豆腐吃起來擁有不一樣的口感，例如，蔥油豆腐皮就是利用豆腐制作的一道佳肴，非常的美味，下面就來看看蔥油豆腐皮的做法怎么做吧。
蔥油豆腐皮是一道美味可口的特色名菜，制作原料是豆腐皮、大蔥、姜（如果姜多一些，味道會大有不同）、香菜、蝦皮（可無）、辣椒面、油、鹽、白砂糖（依個人口味）、醬油。
1.大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水
3.在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種蝦皮味道）,鹽少許,白砂糖,醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮）
4.將豆腐皮和這些配料拌勻
5.將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可。（這樣做很多人會將辣椒炸糊，辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好）
