山藥燉排骨在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是排骨塊,還有一些料酒和蔥姜蒜等等,需要加上一些鹽和胡椒粉,這樣會(huì)把山藥做的更好吃一些,先把山藥切成塊狀放在一邊備用,注意泡在水里面可以防止變黑,先把排骨煮到半熟狀態(tài),再放山藥。
材料
山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊;
2.排骨洗凈,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松,蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1 削皮的時(shí)候帶上手套,要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片,癢了半天,慘痛教訓(xùn)。
2 注意山藥很快會(huì)變色,預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里,或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋,肉會(huì)爛的很快。