一、羊腰子炒韭菜的做法步驟
1羊腰子洗凈
2撕去筋皮，先從中間片開(kāi)，切去腰臊，再切成條備用
3韭菜洗凈切段
4下入切好的腰子爆炒
5加入料酒、生抽、姜絲、繼續(xù)翻炒
6下入韭菜，并加入胡椒粉、鹽，雞精、泡好的枸杞，迅速翻炒出鍋。
二、涼拌麻辣羊腰的做法步驟
羊腰子即為羊腎，富含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，其中的鐵質(zhì)，可以保證紅細(xì)胞數(shù)量，及時(shí)為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率。
涼拌麻辣羊腰，口感麻、辣、酸、爽，好好吃！
1羊腰子泡洗干凈
2把羊腰先切十字花，再切小塊
3用沸水下點(diǎn)姜片和酒，把羊腰焯至斷生
4用冷開(kāi)水把羊腰泡至涼透，瀝干水份待用
5備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎；蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用
6下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味
7把爆好的材料與醋汁混合，加點(diǎn)海鮮醬油
8把瀝干水的羊腰與調(diào)味汁拌均勻，淋麻油即可
9涼拌麻辣羊腰，口感麻、辣、酸、爽。
三、爆炒羊腰子
1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；
2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。
3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。
4.再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
6.出鍋裝盤即可。
