吃餃子是很多家庭的習(xí)慣，人們會在餃子里面放各種各樣的餡，這里為大家推薦的是茴香雞蛋餃子餡，這一定是很特殊的，制作過程與其他餃子類似，但味道卻完全不一樣。
一、茴香雞蛋餃子的做法步驟
1先發(fā)面，讓面醒一會，揉光。
2洗茴香，控水。
3雞蛋打碎，炒一下。
4茴香切碎，雞蛋切碎，揉一點(diǎn)饃花加入，可以吸水。加入鹽，花椒面，油，攪拌均勻，開始揉面，搟餃子皮，開始包，和平常做餃子方法一致，不再詳細(xì)說明。
5今天我包了三種花樣，一種是老家常叫的“角”一種是蒸餃的花邊樣子，一種是餛飩樣子，為了裝盤，特意制作了一下。下鍋撈出，素餃子一般煎的時間短一些。
6看看里面的餡子吧，味道真不錯。
二、茴香餡餃子/更多做法
一直聽說茴香餡的餃子好吃，特別是佳鑫爸，一直說好吃，我也一直想找機(jī)會嘗試一下，總是未能如愿，原因是我們這兒很少有賣茴香的，前天帶佳鑫去買菜，看到菜市場有賣茴香的，也不貴，1.5一把，就買了一把回來，當(dāng)餃子終于端上桌的時候，我真是迫不及待地咬上的一口……這原來就是傳說中的茴香餡的餃子啊，真得是一種很特別的香味，感覺還不錯呢，佳鑫小朋友也是喜歡的很呢。
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.茴香洗干凈切碎
3.和肉末一起放入大碗中
4.加入雞蛋，醬油，胡椒粉，味精，淀粉
5.攪拌均勻，餡就做好了
6.然后開始包餃子了，我先用包餃子器來包，
7.包好了一個，
8.包了40個，，準(zhǔn)備中午吃
9.鍋中燒水，水開后放入餃子煮熟
10.煮好后，可以吃了，結(jié)果40個不夠吃呢
11.我又包了幾個，煮了一盤，還是手包的來的更快呢。
三、雞蛋茴香餡餃子
怎么才能讓素餡餃子鮮香味美，神秘利器就是蠔油，讓你吃出肉的味道。同樣的餡做包子和餡餅都可以。
1.兩碗面粉加馬克杯一杯半左右的水，和成面團(tuán)，醒二十分鐘左右。
2.雞蛋打散加料酒炒熟晾涼切末，茴香洗凈切末，放熟油和香油，五香粉拌勻備用。
3.醒好的面切劑搟成餃子皮，餡里放鹽和蠔油拌勻，包成餃子。
4.開水下鍋煮到餃子鼓起來就熟了。
5.真綠呀。
小貼士：
這些料大概能包出六十個左右，面團(tuán)必須醒一會，醒完的面非常滋潤，雞蛋加料酒是為了去腥，也能增香。鹽和蠔油包之前放，可以減少茴香出水。
