秋冬，白胖胖的藕算是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生菜，它可以有多種做法，今天就用藕合肉丁做一道糖醋藕丁炒肉丁，藕生用性寒，有清熱涼血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其中排出，從而減少脂類的吸收;含有鞣質(zhì)，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中;富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補(bǔ)益氣血。
材料:
主料：藕兩節(jié)(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個(gè)，四川特產(chǎn)，花椒幾顆，調(diào)料：淀粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖
做法:
1、腌制豬肉?。悍湃氲矸邸⒘暇?、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可
2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好
3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時(shí)加入適量鹽、味精
小訣竅:
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時(shí)不易時(shí)間過長。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加，鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過重。
如果在冬季中，你吃膩了油滋滋的肉類食品，不妨吃糖醋藕丁炒肉丁，既有了肉類香，也有了藕的清淡。
