熱量

1.熱量是什么

人體的一切生命活動都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成反應(yīng)、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來源于食物。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。熱量的單位：卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位。1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。

2.熱量的作用

• 1 維持人體的基礎(chǔ)代謝。機(jī)體即使處于完全休息的狀態(tài)，其內(nèi)部的生理活動，仍在繼續(xù)進(jìn)行，所以隨時(shí)都需要熱量。這種在完全休息狀態(tài)下人體內(nèi)部生理活動(如心跳、呼吸、腸胃蠕動、神經(jīng)系統(tǒng)的活動等)所需的熱量，稱為基礎(chǔ)代謝。
• 2 維持肌肉活動。
• 3 維持體溫。
• 4 食物的特別動力。食物在體內(nèi)所被消化、吸收和代謝，需消耗一定的熱量。
• 5 生長的需要。

3.熱量含量高的食物

高熱量食物大約有十種：1.動物脂肪。包括肥膘、肉塊、奶油、魚油、蛋黃。2.植物油。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。3.氫化花生油。這種油像肥皂塊一樣，這是制造巧克力的重要原料。4.人造食油。5.細(xì)糧。這就是小麥、大米和糯米。6.糖類。這就包括白糖、紅糖、冰糖、水果糖、巧克力。7.蜂蜜。蜂蜜含有各種各樣的物質(zhì)，但是蜂蜜含有70％～80％的糖分，因此吃蜂蜜不是敗火，而是上火。8.淀粉。我們中國人經(jīng)常用淀粉作為炒菜的調(diào)料。9.飴糖。這是用淀粉與鹽酸反應(yīng)而得出的糖類，也叫糖稀，廣泛用于加工食品。10麥芽糖