江湖上一直有傳言說(shuō)常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。但經(jīng)過(guò)一系列實(shí)驗(yàn),得出了非常權(quán)威的數(shù)據(jù):蕨菜確實(shí)致癌,而且有強(qiáng)致癌性!
實(shí)驗(yàn)室通過(guò)世界上最先進(jìn)的LC-MS(液質(zhì)聯(lián)用儀)測(cè)試發(fā)現(xiàn):蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物,而且還含有歐蕨伊魯苷這種強(qiáng)致癌物質(zhì)!
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還揭示,這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過(guò)安全限值達(dá)到37倍,苯草酸超限22倍。
實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蕨菜致癌的動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明,蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.
研究人員還對(duì)經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工過(guò)的蕨菜致癌試驗(yàn)表明,即使經(jīng)過(guò)加工的蕨菜,也能誘發(fā)癌癥。烹飪加工過(guò)程,無(wú)法破壞蕨菜中致癌物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu),甚至還發(fā)現(xiàn)了另外一些可能致癌的新化合物。
至此,您的餐桌上是不是將少了一道美味?