江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。但經(jīng)過一系列實驗，得出了非常權(quán)威的數(shù)據(jù)：蕨菜確實致癌，而且有強(qiáng)致癌性!
實驗室通過世界上最先進(jìn)的LC-MS(液質(zhì)聯(lián)用儀)測試發(fā)現(xiàn)：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強(qiáng)致癌物質(zhì)!
實驗數(shù)據(jù)還揭示，這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達(dá)到37倍，苯草酸超限22倍。
實驗室進(jìn)行蕨菜致癌的動物喂養(yǎng)試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.
研究人員還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，甚至還發(fā)現(xiàn)了另外一些可能致癌的新化合物。
至此，您的餐桌上是不是將少了一道美味?
