流水能熬中藥嗎
眾所周知,為了消毒殺菌和飲用安全,一般在自來(lái)水中加加漂白粉等,并使其含有一定量的余氯(0.3毫克/升以上)。 氯氣是一種很強(qiáng)的氧化劑,與許多有機(jī)物質(zhì)都可能發(fā)生氧化反應(yīng)。 若以此水煎中藥,勢(shì)必對(duì)中藥的有效成分產(chǎn)生影響,使藥效大打折扣。
簡(jiǎn)單而有效的方法是:水燒開(kāi)后就可以了——水在加熱的過(guò)程中,余氯會(huì)隨著水汽慢慢蒸發(fā)。 不過(guò)要注意,用新鮮水(包括溫水)來(lái)煎中藥也是不好的。 煎中藥比較容易出現(xiàn)淀粉凝固的情況,比如山藥、芡實(shí)、薏苡仁等中藥不易滲透到藥物組織內(nèi),會(huì)妨礙藥物有效成分的煎出,尤其是含有淀粉的中藥,如山藥、芡實(shí)、薏苡仁等。
恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?先將沸水冷卻,再加入藥水,過(guò)一段時(shí)間(約30分鐘),然后放在火上煎煮,這樣藥效成分就可以完全煎出,從而使藥物發(fā)揮其應(yīng)有的作用。
哪種水適合使用
歷史上的名醫(yī)都有嚴(yán)格的要求,如李時(shí)珍將煎藥水分為雨、露、雪等5種,這些水都是自然的蒸餾水,比普通泉水、河水、井水的硬度小、純凈多,能最大程度地減少對(duì)藥物有效成分的影響。
如以上水不多,也可用蒸餾水或純凈水,涼白開(kāi)也可以。 可將自來(lái)水加熱即可除去水中的氯氣,但不能用熱水或開(kāi)水直接煎藥,需晾涼后方可。
不適合使用什么水
現(xiàn)在很多家庭都在使用裝有大桶礦泉水,但是礦泉水對(duì)于煎藥并不是很好的選擇。 因?yàn)榈V泉水中含有礦物質(zhì)和金屬離子,比如鈣等,這些都會(huì)影響到中草藥的功效。
