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虱目魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。根據(jù)加拿大保健研究所的報(bào)告，虱目魚是他們對(duì)常見(jiàn)的十八種魚類中研究后得出，最適合孕婦食用的魚類,對(duì)孕婦可補(bǔ)充足夠的DHA。
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據(jù)臺(tái)灣業(yè)內(nèi)人士介紹，虱目魚的營(yíng)養(yǎng)成分有三高三低6大特點(diǎn)，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚頭、魚眼睛富含膠質(zhì)、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預(yù)防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。
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魚骨含有多種人體所需的礦物質(zhì)及鈣，且富含結(jié)合組織膠原。
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魚油含有可抑制血清膽固醇功能的軟骨素。
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魚肉富含蛋白質(zhì)與?；撬峒颁\、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效。
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魚皮富含膠質(zhì)、維生素A與B1，有助于眼睛表面結(jié)膜與角膜健康。
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