辣椒炒肉是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，并且是湖南人每天必須要吃的“招牌菜”。大家都知道辣椒具有開胃、增進(jìn)食欲的作用，那么辣椒炒肉中，又有哪些奧秘呢?下面，隨小編來(lái)看看吧!
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制作原料
1、主料：寧鄉(xiāng)花豬肉150克，青椒200g。
2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
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具體做法
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
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要點(diǎn)：關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且?guī)煾到榻B說(shuō)，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
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小編：怎么樣?你學(xué)會(huì)了嗎?辣椒炒肉不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)成分也比較高，味道也比較可口。非常建議食用。
