?
假如你家里的土豆吃起來(lái)口感有點(diǎn)異常,那么你就要注意了,可能你吃的土豆已經(jīng)有毒了,土豆可能已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽了。下面小編給各位講講關(guān)于土豆產(chǎn)生毒素之后怎么避免?
土豆中含有一種弱堿性的生物學(xué)堿--龍葵素,它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用。其含量較少,100克土豆中約有10毫克,一般食后不致引起中毒。但如果土豆存放時(shí)間長(zhǎng)、溫度較高,或有陽(yáng)光直射,都可能使土豆發(fā)生變化,比如發(fā)黑發(fā)青、發(fā)芽、出現(xiàn)黑斑等。這時(shí),龍葵素含量倍增,尤以芽、皮層內(nèi)和腐爛處含量最高。極少量龍葵素對(duì)人體沒(méi)有明顯害處,但是如果一次吃進(jìn)200毫克(約半兩土豆),經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。
下面教您簡(jiǎn)單的幾招,可以避免危險(xiǎn)發(fā)生:土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下暴曬,也沒(méi)必要放在冰箱里,溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛,溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用;去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時(shí)以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中;利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn),在烹調(diào)土豆時(shí)加入適量米醋,利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素,能起到解毒作用,人常常吃的酸辣土豆絲、醋熘土豆絲,不僅味道好,安全性上也更勝一籌。
日常生活中,要嚴(yán)格存放土豆,如果出現(xiàn)發(fā)澀的感覺(jué),說(shuō)明已經(jīng)含有了龍葵素,必須馬上停止使用,以免發(fā)生中毒時(shí)間。