很多朋友平時(shí)非常喜歡吃腸粉，但是有一個(gè)問(wèn)題就是為什么外面的腸粉都非常好吃，而在家做就平淡無(wú)味。其實(shí)不是腸粉有問(wèn)題，而是醬汁沒(méi)有做好，自然味道就差很多。今天我就來(lái)教大家最詳細(xì)的腸粉醬油配方，如果你也是腸粉的忠實(shí)粉絲，那么不妨動(dòng)手學(xué)一下，以后就可以自己在家做啦！
材料：
生抽1斤
老抽3兩
冰糖5兩
鹽1錢(qián)
味精3錢(qián)
雞粉5錢(qián)
醬油1兩
香菜水約1.7斤(指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水)
制作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用;
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開(kāi)鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚(yú)露;
清水煮開(kāi)，然后放入少量雞精和味精;
再煮一分鐘左右即可。
這里要說(shuō)一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對(duì)淡，用時(shí)以上色為主。一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會(huì)以生抽未主，當(dāng)加入之前做好的冰糖水的時(shí)候，顏色變淡時(shí)可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動(dòng)。
