生活中相信許多人喜歡奶牛蛋糕這道菜,在熬制過程中看似簡單的步驟,但每一個(gè)細(xì)節(jié)都不要含糊,可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜,還屬于一道具有緩解疾病的食譜,朋友們可以親自下廚試一試!
1、所需材料稱重備齊~
2、蛋清蛋黃分別放入無水無油干凈容器~
3、蛋黃打勻~
4、加入油、牛奶、15g糖粉,攪勻~
5、用濾網(wǎng)過濾掉泡沫~
6、篩入低筋面粉,輕柔攪勻成無細(xì)小顆粒的蛋黃糊,備用~
7、蛋清中滴入5滴檸檬汁,用打蛋器低速打出泡沫~
8、加入15g糖粉,用打蛋器中速將蛋清液打至顏色變白,泡沫變細(xì)膩~
9、再次加入15g糖粉,繼續(xù)用打蛋器中速加工至蛋液打發(fā),呈半固態(tài)狀~
10、加入剩余的15g糖粉,把打蛋器開到最高檔,將蛋清液充分徹底打發(fā),提起打蛋器能拉出尖角,說明打發(fā)成功,暫放一邊備用~
11、取25g蛋黃糊,篩入可可粉,加入約五分之一打發(fā)的蛋清,上下攪拌至均勻,備用~
12、剩余的打發(fā)蛋清,取1/3放入剩下的蛋黃糊中,上下攪拌勻后,倒回剩下的打發(fā)蛋清中,上下攪拌均勻~
13、烤箱預(yù)熱10分鐘,烤盤鋪油紙,用勺把可可糊不規(guī)則的盛到烤盤上,180℃烤2分鐘定型~
14、拿出烤盤,倒入攪拌好的面糊,震出氣泡,180℃烤20分鐘~
15、烤好的蛋糕撕掉油紙,放到烤網(wǎng)上,放涼備用~
16、奶油用打蛋器中速轉(zhuǎn)高速打發(fā)~
17、放涼的蛋糕抹勻打發(fā)奶油~
18、蛋糕放到油紙上,借助搟面杖把蛋糕卷起,放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)~
19、小時(shí)后把蛋糕卷取出,撕掉油紙,好可愛的蛋糕卷~
20、均勻切開蛋糕卷,好吃到爆~~
這道菜一般人都是可以進(jìn)食的,老人、小孩、婦女都可以經(jīng)常吃,如果胃腸道消化不適的朋友要少食用,美食好吃可別貪哦。