桂林不僅是一個(gè)旅游的圣地，也有很多出名的美食，說(shuō)到桂林有名的美食，桂林米粉當(dāng)然是最不能忽略啦，吃過(guò)桂林米粉的朋友應(yīng)該都知道，米粉里邊給的肉就是脆皮肉，肥瘦相間的豬肉進(jìn)過(guò)油炸等一番制作方法后香脆可口，而且不油膩，為整碗米粉添了不少香味，那么這樣好吃的脆皮肉該怎么做呢？
下面為大家展示一下桂林米粉脆皮肉的做法：
桂林米粉脆皮肉的原材料主要是豬下巴肉，當(dāng)然有的地方也有叫殺口肉
制做方法:
1、把買回來(lái)的下巴肉去掉上面的淋巴,清洗干凈,放鍋里面去煮,煮到用筷子一插就插穿就可以了,撈出來(lái)用鉤子把掛起來(lái)晾干,時(shí)間一天左右,最好用電風(fēng)扇吹,這樣會(huì)快一些。
2、炸鍋燒,鍋里放入冷油,再放入已經(jīng)晾好的肉,用小火慢慢的炸,一會(huì)兒皮面就開(kāi)使有一個(gè)一個(gè)的泡泡冒出來(lái),等皮上全起滿泡了再把撈出來(lái),把油溫?zé)咭稽c(diǎn),再放進(jìn)去炸一兩分鐘撈出來(lái)就可以了。
特別要注意的地方:在肉煮的時(shí)候不能煮得太爛,不然很影響后面的油炸，但也不能沒(méi)有煮倒位,時(shí)間根據(jù)你的火力大少慢慢掌握。煮好了之后一定要晾干一些,越干越好,炸的時(shí)候一定要用冷油,并且油一定要多放,要把肉蓋住即可,第一次炸的時(shí)候不能急一定要慢,炸制時(shí)間大約一小時(shí),第二次也要講握好火候,畢竟咱們的目的是把它炸脆，如果不注意掌握火候很容易燒焦，這就造成原料的浪費(fèi)了。
桂林米粉脆皮肉的做法就給大家介紹到這里了，大家不妨在家自己動(dòng)手學(xué)做，只要掌握以上方法，即使不出門也能吃上自己喜歡的美食，希望大家早日學(xué)會(huì)。
