又麻又辣的東西通常能讓人胃口大開，所以麻辣醬就成為了許多人愛吃的東西，尤其是四川人最愛吃。什么是麻辣醬呢?麻辣醬就是一種主要以辣椒為原料，配以蒜頭、豆瓣醬、姜等調(diào)料制作成的食品。通常我國較為出名的有桂林辣椒醬、四川辣椒醬和北京蒜蓉辣椒醬。而現(xiàn)在主要想介紹麻辣醬的做法 。
麻辣醬與辣椒醬既有聯(lián)系又有區(qū)別，不同于的是麻辣醬又麻又辣，而辣椒醬主要是辣味重。那么，麻辣醬是怎么做的呢?如何在家中制作又麻又辣的調(diào)味劑呢?現(xiàn)在就請(qǐng)美食專家與您分享獨(dú)特的麻辣醬做法。
辣椒的營養(yǎng)價(jià)值
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
麻辣醬的做法
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗凈后與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃后，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細(xì)糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
由此看來，平時(shí)適當(dāng)吃些麻辣醬是對(duì)身體有益處的。并且麻辣醬的做法也是比較簡(jiǎn)單的，所以建議大家不必任何東西都從市場(chǎng)上買回來。而且，自己在家中制作麻辣醬也是更加的衛(wèi)生、安全健康。當(dāng)然，如果您的身體并不能吃又麻又辣的東西，建議還是要少吃麻辣醬。
