牛莊餡餅的做法

大家都吃過餡餅，各種口味的餡餅都吃過，特別是肉餡的，是很多人都愛吃的，肉餡餅的味道是很香的，特別是在很餓的時(shí)候能夠吃上一個(gè)肉餡餅真的是很滿足啊，那么大家都聽說過牛莊餡餅嗎，牛莊是遼寧省的一個(gè)古鎮(zhèn)，那里的餡餅很是出名，因此有牛莊餡餅的美稱，今天我們來看看牛莊餡餅的做法。

不知道大家在平時(shí)吃沒吃過牛莊餡餅，這樣的餡餅現(xiàn)在是很出名了，牛莊是一個(gè)村莊，坐落在遼寧省，牛莊餡餅香飄四海，很多人都是慕名而去的，下面我們來看看牛莊餡餅的做法，看看是怎么做出來的。

原料

主料：面粉，冷水，

配料：肉餡，適量的蔬菜.

做法

和面，要先用筷子加水絞面，在用冷水扎面，這樣和出來的面，夠軟，夠筋性，包出來的餡餅才能皮薄，餡大，而餡又漏不出來，把面和到很軟拉起一塊很有彈性能很快縮回去，又不會斷就可以了，在表面刷上一層油使面的表皮不會干放置一旁醒面30分鐘.

餡餅餡的做法跟餃子的餡差不多，蔬菜要適量，要不會影響口感肉那要求7分瘦，3分肥，還有要注意的是豬肉餡的就不能用水絞肉餡，要不餡會過稀，包的時(shí)候就不好包了，牛肉可以適當(dāng)?shù)慕g點(diǎn)水，因?yàn)榕Ｈ獗旧頉]有多少肥肉，還有就是不要在餡里放太多的油，餡餅是用油烙熟的如果在餡里放入過多的油，吃的時(shí)候就會過于油膩了.

做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有層油，手上占油取一快面，揉勻，下成適合大小的劑子(由于面稀，不占油的話，會粘在手上跟案板上,也可以不用案板或桌子，用盤子，不過用盤子要求手要快，要不然包的就沒烙的快了!

劑子在案板上用手按成稍厚點(diǎn)的皮，用手拿起皮放入餡!像包，包子一樣把面合攏，不要露餡.上面會一個(gè)多余的死面劑子揪掉，千萬不要揪多了，要不就要露餡了，餅坯就做好了。

開始做鍋烙餅，要用平底鍋烙，鍋燒熱倒入油，用手拿起餅坯在鍋里按平，按餅時(shí)要注意，有中間往旁邊按，這樣餡才會均勻，還有，要按合攏的那面，因?yàn)楹蠑n的地方，面后稍后一點(diǎn)，所以要按那面，能把面按薄了.

在鍋里按的時(shí)候要小心點(diǎn)別讓油燙到了，要是實(shí)在怕燙也可以在案板上按好后正在放入鍋里，不過拿起的放入鍋里的是注意別把餅弄變形了，畢竟是水面軟嗎?

烙餡餅講就："三翻四烙"翻3次面，每面?zhèn)€烙過2次，兩個(gè)面就是4次，大約烙7.8分鐘看見餡餅由于熱氣的原因已經(jīng)鼓起就可以出鍋了.

牛莊餡餅的做法，大家如果看到我們今天的介紹，真的是很幸運(yùn)，這么有名的美食，大家難道不想去學(xué)學(xué)嗎，不想嘗試著去做嗎，特別是愛吃餡餅的人，平時(shí)我們吃的餡餅也有不同的口味，但是味道是不是都很一般呢，那就自己試著去做一下牛莊餡餅吧。