梭邊魚是產(chǎn)于金沙江中的一種野生魚,體小無(wú)鱗,肉多刺少,肉質(zhì)細(xì)膩柔滑,異常鮮美。平時(shí)喜歡在江邊巖石縫隙中覓食?!八筮叀笔撬拇ㄔ挘帽本┰捳f(shuō)就是溜邊,貼邊的意思。
梭邊魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn),幾乎是老少皆宜。
“梭邊魚”是千年鹽都自貢的一道江湖大菜,名震三江。上世紀(jì)三十年代,四川自貢鹽商徐氏以家傳腌菜,輔之各種天然香料藥材烹制河魚,口感麻辣鮮香、魚肉細(xì)嫩爽滑。