梭邊也叫做斑點(diǎn)叉尾，在四川自貢地區(qū)叫做鉗魚，它的肉質(zhì)比較厚重，而且沒有刺，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，是非常好的機(jī)油，補(bǔ)養(yǎng)身體的一種魚類，梭邊魚的做法也比較多，比如說可以做成紅燒梭邊魚，不但有很好的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)味道特別的鮮美。
紅燒梭邊魚做法大全
主料梭邊魚一尾
1、梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。
2、熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。
3、把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鐘魚肉發(fā)白即熟，可以關(guān)火了。
4、蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了。
5、魚肉食完后可以開火下豆腐、時(shí)鮮蔬菜。
簡(jiǎn)介：
梭邊魚是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channelcat)”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是最愛被人捕捉的對(duì)象之一，且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時(shí)鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。
梭邊魚的功效與作用
補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對(duì)水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對(duì)催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益，幾乎老少皆宜。
