蝦籽現(xiàn)在大多數(shù)都被人們稱之為蝦蛋的，這種食物可能大多數(shù)人都是沒有去吃過的，不過這種食物的營養(yǎng)價(jià)值是極其的豐富，比我們經(jīng)常所吃到的一些龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更加豐富一些的，正是由于這方面的原因，所以才會(huì)被更多的人們所知道的，并且特別適合身體比較虛弱的人們來食用的，這種食物大部分都是在夏秋兩季的時(shí)候才是盛行的時(shí)期，味道也是比較鮮美的。
蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦籽。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺(tái)、大平、射陽、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時(shí)期。蝦籽及其制品均可做調(diào)味品，味道鮮美。
蝦籽的營養(yǎng)價(jià)值
蝦籽有二種：一種海蝦籽；一種河蝦籽。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質(zhì)為佳。
營養(yǎng)成分(以食用部分100克的含量計(jì))：水分17.0克，蛋白質(zhì)44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，蝦青素10-20毫克。
蝦籽含高蛋白，因?yàn)檩^高含量的蝦青素（蝦籽的紅顏色的成分,）因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
適宜人群
一般人都可食用
1. 蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；
2. 凡對(duì)蝦子過敏之人忌食；高脂血癥，動(dòng)脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
烹飪指導(dǎo)
蝦籽是調(diào)味的良方，但略帶些腥味，只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會(huì)迎刃而解。
而且這種食物還是一種調(diào)味料的，基本上來說只要是對(duì)海鮮不過敏的人們都是可以去食用的，所以在食用人群上面并沒有太多的禁忌，如果是經(jīng)常的去吃這類食物的話就可以達(dá)到軟化血管的作用，并且因?yàn)槔锩婧刑貏e多的高蛋白，還有蝦青素的，那么就可以起到一個(gè)很好的壯陽效果的。
