冬筍是一種富含有豐富維生素的食物，它們對(duì)于滋補(bǔ)身體氣血和治療氣血虧虛有著非常好的功效，平時(shí)的生活當(dāng)中，冬筍可以切成條進(jìn)行下鍋炒至，味道也非常的好，冬筍一般炒制的時(shí)候要搭配上什么呢！的文章當(dāng)中就來(lái)介紹一下，蝦籽燒冬筍的制作方法是如何制作的？
竹筍含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素Bl、B2、C等多種成分，是營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富的食品，同時(shí)由于它"味甘，微寒，無(wú)毒，主消渴，利水道，益氣力。"也是一味中藥。竹筍受到人們喜愛，還因?yàn)樗辛硗鈨煞N功能:一是它本身能發(fā)出清香醇味，二是能吸收其它食料的鮮味，如果同別的物料相輔相成，則可構(gòu)成更鮮美的滋味。西安的廚師正是掌握了它這兩個(gè)特點(diǎn)，才把味鮮的蝦籽與清香的竹筍一起烹制，收到了較好的效果。
制作方法
蝦籽燒冬筍的制法是:將六兩水冬筍片成一寸半長(zhǎng)、八分寬的斜刀片，勺中加肉湯一斤，調(diào)入食鹽三分，紹酒一錢燒開，將冬筍片煨三至五分鐘撈出瀝干。另起炒勺加熟豬油一兩二錢，燒六成熟，先下蔥花、姜米，繼下冬筍片，煸炒幾下，再放入清水漂凈的蝦籽，攪炒均勻，加食鹽、紹酒、味精，并添肉湯三兩，燒至湯汁將干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油二錢，即可裝盤上桌食用。
關(guān)于上面的文章當(dāng)中，我們了解到了狹窄燒冬筍的做法，方法和制作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)非常的簡(jiǎn)單，并不會(huì)讓人覺得非常復(fù)雜，只要我們苦心的進(jìn)行制作，一會(huì)兒的功夫就可以做出好吃美味的蔬菜。
