臘肉，或許在冬季的時候是很多人都喜歡吃的一種食物，大家都知道臘肉要經(jīng)過嚴密的腌制的技術(shù)才會是比較好的呢，大家都知道臘肉好吃，但是大家知道怎么淹制臘肉嗎，接下來讓小編為大家詳細的介紹有關(guān)于怎么淹制臘肉的相關(guān)知識，大家在生活中可以嘗試的自己動手腌制臘肉等。
根據(jù)你準備腌制的肉的數(shù)量買鹽，花椒面，醬油，是最基本的其他的八角大料什么的喜歡也可以加。用個盆，放肉，放醬油，用手將醬油抹在肉上，抹勻，多按摩一下，醬油以抹完之后還有多但是不會多過肉的一半高為好。然后，將鹽和花椒面均勻的抹在肉上，情愿多不情愿少，少了肉會臭。然后找個地方放著腌兩天。然后在肉上扎個洞，用繩子穿上，掛出去一個月就差不多了。 還可以去超市買專門的醬料，抹在肉上，抹勻，多按按，腌兩天，掛出去就行。 PS：話說啊~~北方的天氣不知道能不能弄唉，要是這種方式，肉里面的水分會還蠻多，要是滴水成冰的天氣真的不知道能不能弄好。1 、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌2、肋條肉因為肥瘦相間，腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來腌，但感覺吃口不如肋條肉。
3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
4、容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或缸什么的，以前我媽就是用這些腌的，可是我自己沒有，而且現(xiàn)在也沒有地方可以買到。因此我就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。
5、上面壓的重物，也不能用不銹鋼或鋁制品，最好是用天然的石頭。因為沒有石頭，所以我就在上面壓了一個小的陶瓷煲，然后再上面壓上一疊一疊報紙充當重物。我想你應(yīng)該會想到更好的辦法。
臘肉，大家在腌制的時候還是要多多注意他的安全衛(wèi)生問題的，大家在生活中吃東西的時候一定要注意衛(wèi)生安全問題。不能因為好吃讓自己的身體出現(xiàn)傷害，看了以上的有關(guān)于怎么淹制臘肉的方式，大家是不是都學會了呢，大家可以在家里嘗試一下呢。
