在很多地方都有蒸肉的存在，把肉用蒸的方式，肉更加的入味，肉吃起來(lái)非常的嫩，感覺(jué)味道也很不錯(cuò)。豆鼓是一種美食，在很多地方都有，豆鼓有很多的吃法，我們可以選自己喜歡的方法。豆鼓是很流行的美食，豆鼓辣椒蒸肉的味道非常的好，豆鼓辣椒蒸肉怎么做，不知道的人們，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
用清水將肉塊洗凈，將砧板的菜垢用菜刀刮得干干凈凈，將肉切成半寸寬一寸來(lái)長(zhǎng)的小坨，架上鍋滾水將肉汆去臊腥，瀝起，用上等豆油爆炒至半熟，然后用一個(gè)缺了小口的陶缽盛上。將一碟泡好的瀏陽(yáng)豆豉在鍋里走一道油，再將剁碎的朝天干椒末（那時(shí)尚無(wú)現(xiàn)成干椒末買）也經(jīng)油干煸一遍，將它們密密麻麻蓋在肉坨坨上，撒上五香粉少許，兌上原汁肉湯，將陶缽蓋上置于一個(gè)更大的陶鍋內(nèi)，先用旺火將鍋內(nèi)的水燒沸，然后改用文火蒸煮。鍋內(nèi)的蒸水外婆也有講究，她做這道菜從來(lái)不放鹽，而是將鹽擱在蒸水里，讓鹽味的蒸汽通過(guò)陶缽的小缺口自然滲透到五花肉中去。經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)，揭開(kāi)蓋，一股混合著豆豉、辣椒、鮮肉的異香撲鼻，紅的椒和黑的豉將整碗五花肉染成金黃色，帶著濃稠的紅湯，皮是軟的，肥肉鮮，精肉酥，用小勺挖幾勺濃汁拌以佐飯，粒粒紅油的米飯中拌著香噴噴的豆豉和點(diǎn)點(diǎn)紅如碎珊瑚的辣椒末。
豆鼓辣椒蒸肉怎么做，現(xiàn)在我們知道了吧。如果我們不知道怎么做這道菜，我們按照上面的方法，這個(gè)方法很適用，我們學(xué)會(huì)之后，除了品嘗之外，我們還可以在這道菜中加入更多的特色，讓這道菜有創(chuàng)意，吃起來(lái)也會(huì)更加的不同，更加特別。
