湘菜是一種湖南菜，湘菜的制作工藝非常精細，在用料上面用的也非常多，口味做出來也會非常的好吃，而湘菜牛蛙就非常受到大家的喜歡，很多朋友去飯店都會點這一道菜，但是去飯店吃總是不太實惠，所以很多朋友都想學(xué)習(xí)湘菜牛蛙的做法，然后學(xué)會了在家里面做，下面我來給大家介紹幾種湘菜牛蛙的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧!
第一種做法
主料：活牛蛙1000克。
?配料：鮮紅椒30克。
調(diào)料：植物油50克，精鹽2克，味精2克，雞精粉2克，李錦記蒜茸醬10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，蔥5克，紫蘇葉5克，干椒30克，紅油10克，香油5克，鮮湯300克。
做法：
1、牛蛙宰殺后去頭、內(nèi)臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用;鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
?2、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
第二種做法
原料：凈牛蛙肉500克，青瓜條100克，干辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。
?調(diào)料：饞嘴牛蛙底料200克，饞嘴牛蛙自制鹵水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、姜片各20克。
準備：凈牛蛙肉洗凈剁成塊。
?湘菜饞嘴牛蛙的做法步驟：
1、鍋上火，加50克色拉油燒至五成熱，再加饞嘴牛蛙底料炒香，倒入自制鹵水大火燒開。
2、鍋開后下入牛蛙肉，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜和姜片，改小火把牛蛙燜熟，再下青瓜條、小蔥段和芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。
3、另取凈鍋放入10克色拉油，燒至5成熱時放入干辣椒段炸香，趁熱澆在盤中再點綴香菜即可。
上面介紹了兩種湘菜牛蛙的做法，做法都非常簡單，而且上面的步驟也很詳細，大家只要按著上面的步驟做一定會作出非常美味的湘菜牛蛙的，牛蛙大家都知道，肉非常的鮮美非常的嫩，而且還非常的有營養(yǎng)，吃這道菜對身體也非常好，所以大家一定要學(xué)會在家里就可以經(jīng)常做了。
