美食不僅擁有獨特的味道，而且在制作方法上，也都是有著自己的特色，那對牛蛙的做法上，很多人都是會選擇不同的方式，在制作的時候，我們也是需要掌握一些技巧，這樣才會使得它含有的營養(yǎng)價值更多，在滋養(yǎng)身體上，更加的有幫助，利于人體健康發(fā)展。
對牛蛙的做法上，很多人都不知道具體該如何制作呢，下面就詳細的介紹下，它的一些制作方法，讓我們在平時的時候，也都是可以制作出這道美味的佳肴來。
干鍋牛蛙(家庭版)的做法：
材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。，調(diào)料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊;
2土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片;
3牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒;
8加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
紅燒牛蛙的做法：
材料：牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法：
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
以上就是牛蛙的做法，通過以上的制作方法，我們知道，這樣的食材在制作的時候，也并不是很復雜，而且按照以上的方法進行制作，也都是可以制作出美味的佳肴來，長期吃牛蛙，對提高身體各方面，都是有著很好幫助，尤其是對增強骨骼，有著很好幫助。
