生活中干鍋的做法太多了，里面的東西也可以放各種各樣的美食，可以放豬肉，還可以放牛肉，也可以放狗肉，兔肉都是可以的，當然，干鍋里面也是可以放蝦子的，這個就叫做干鍋蝦子，干鍋蝦子的做法也是不同的，每個地方的口味不同，做出來的干鍋蝦子也是不同的， 但是講究正宗的話，還是四川的干鍋蝦子比較好吃，下面我們來看看這個干鍋蝦子的各種做法。
做法一
1. 找一個陶瓷鍋，把姜片蒜末鋪在鍋底。
2. 蝦去泥腸后在鍋底排整齊。
3. 準備調(diào)料，蠔油一勺，老抽生抽紹酒各兩勺，砂糖一勺，調(diào)好后倒在蝦上腌半小時。
4. 加一勺油燒開后，改中火燜三分鐘，再加勺油。
5. 撒蔥末，最后收汁。
小貼士
因為吃不了辣，所以我家做的干鍋蝦，是不放辣椒的。
方法二
1主料 河蝦2兩左右【反正你自己看著買】
2補料 姜 洋蔥【半個可以了】 大蒜葉【像蔥的放大版 1根】
3配料 鹽 胡椒粉 酒 淀粉水 耗油
做法1改刀蝦的眼睛前面切掉 和背后來一刀【主要是去掉蝦線【蝦背后那根黑色的線】】然后清洗下瀝干一點水。
2姜切絲少許【順便拍打一小塊】洋蔥切絲 大蒜葉切段【白綠分開放】
3腌制 1放合適的鹽【具體看你買多少蝦】2拍打的姜塊3料酒少許然后等2~3分鐘加入淀粉水 和胡椒粉
4炸制 燒鍋油 大概6~7成熱的時候用漏勺裝蝦林一下在放下去炸【炸的時候大概10~15秒就可以撈出來了】
5炒制 放少許油小火 1把大蒜白色炒香后放入姜絲炒下然后放中火炒香 2放入洋蔥絲和鹽 耗油【少許大概一小匙】翻炒一下
3然后把炸好的蝦放在正在炒的洋蔥上面，然后把大蒜葉綠色部分放在炸好的蝦上面【就像漢堡一樣】淋上少許料酒;開小火蓋上蓋子悶個2分鐘，然后打開蓋子稍微翻炒一下就可以裝盤了
做法三
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈
3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
4、準備好豆泡、豆干。
5、準備好調(diào)料。
6、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
7、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
8、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
因為很多人吃不了辣，所以我們在介紹這個干鍋蝦子的時候有辣味的做法，還有不辣的做法，為了滿足每個人的需求，還有很多小孩子，都是不吃辣，這樣的做法小孩子也可以吃，而這些做法都是如此簡單的，一學(xué)就會的，而這個干鍋蝦子做的時候不宜太久，這樣蝦子的口感不好，肉很老，掌握火候很重要。
