? ?五花肉燉土豆是我從小就喜歡吃的一道菜，可以說(shuō)我是吃這道菜長(zhǎng)大的，一直想學(xué)習(xí)這道菜的做法，但是由于平時(shí)工作比較忙，一直沒(méi)有時(shí)間，由于今天時(shí)間比較充足，于是自己在網(wǎng)上找了一些相關(guān)方面的內(nèi)容，動(dòng)手嘗試做一頓五花肉燉土豆了，下面我們就一起來(lái)看一下五花肉燉土豆的做法步驟是什么樣的。
? ?一、五花肉燉土豆食材
? ?主料：五花肉 (一百克)輔料：土豆 (三百克)廚具：瓦煲、炒鍋
? ?二、分類
? ?葷菜 常見菜式 冬季菜譜 家常菜 熱菜 咸鮮 燉 一小時(shí) 簡(jiǎn)單難度
? ?三、五花肉燉土步驟
? ?土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。五花肉切成麻將大小的塊。土豆切適量大小塊。蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮。鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
? ?四、小竅門：
? ?炒糖色用冰糖最好，沒(méi)有也可以用白糖代替，炒的時(shí)候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油后面加老抽也會(huì)上色。如果沒(méi)有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。
? ?五、五花肉
? ?五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
? 六、不適用的人群
? 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
? 七、用法用量
? 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在十五攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
? ?以上就是五花肉燉土豆的做法詳細(xì)步驟了，無(wú)論是五花肉還是土豆，都是比較家常的一種食材了，一年四季都可以買到，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以動(dòng)手做給自己吃，但是面對(duì)這么美味的食物，如果你不會(huì)制作，那就只能多花點(diǎn)錢去飯店吃了，其實(shí)五花肉燉土豆的做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只要你愿意總是可以學(xué)會(huì)的。
