很多人在吃海鮮的時候，習(xí)慣在上面淋上一層姜汁，不僅僅會使得口感更好，并且還有很好的解熱，健胃的作用，姜汁對于海鮮食品還有一定的殺菌消毒的效果，適當(dāng)?shù)牧苌弦恍车胶ｕr食品更加安全鮮美。今天，我就給介紹一種海鮮姜汁的制作方法以及它的營養(yǎng)價值。
姜汁的制作方法
一般方法是將姜洗凈,放在粘板上用刀片拍碎,再用刀背剁成醬,用手一抓姜醬,將汁滴入碗中；另一種方法是將姜冼凈,切成小塊,放入打漿機攪拌,然后在碗上放一塊干凈濾網(wǎng),再將碎姜倒入濾網(wǎng)上,榨汁即可.
姜汁
將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調(diào)拌均勻而成。
1.做甜酸湯時兌姜汁，有特殊的甜酸味；
2.冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮；
3.鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。
姜汁的營養(yǎng)價值
1.生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁；
2.生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；
4.姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；
5.生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；
6.生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；
姜汁不僅僅能夠殺菌抑菌，并且還能夠增強人體的抵抗力，尤其是對于某些癌癥會有很好的抑制作用。并且，生姜在進入到人體的胃里面時，還能夠幫助胃液的分泌，促進胃腸的蠕動，從而對于胃腸的消化也有一定的好處。
