姜汁糕是漢族的傳統(tǒng)糕類食品，主要成分是姜和糯米粉，姜汁糕結(jié)合了兩者的全部營養(yǎng)價值，而且，口味清甜，姜汁清淡不搶味。姜汁糕不但味道甜而且姜素以藥食俱佳見稱，姜中所含有的一種與水揚(yáng)酸相似的物質(zhì)，經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成。
還可以有效防止心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽之效果。下面就來給朋友們介紹一下姜汁糕的制作方法，首先是準(zhǔn)備主料，包括一斤姜，兩斤的面粉。輔料有：花生油適量、白砂糖1斤半，馬蹄粉1斤。首先把姜清洗干凈，然后切成姜片。
把姜片放入攪拌機(jī)中，倒入半斤水將姜片攪拌成姜汁。過篩，盡量多的壓榨出些姜汁，將姜汁放在一旁備用。把馬蹄粉和生粉混合在一起，倒入四斤水，攪拌成沒有顆粒的粉漿。為了使粉漿更加的順滑，可以多過幾遍篩。將模具清洗干凈，加點(diǎn)花生油涂抹一遍，增加不粘性。
把姜汁倒入鍋中，加入適量的水，燒開后加入白糖，等到白糖都溶化后，加入一勺粉漿，勾芡，見到芡稠了，就要馬上關(guān)火，然后迅速將其倒入生的粉漿攪拌均勻。盡快將生的和熟的粉漿倒入已經(jīng)涂好食用油的模具中，用保鮮膜將其密封好，調(diào)至大火蒸上大約四十分鐘左右。
然后就可以關(guān)火了，將姜汁糕切成片狀，做好的姜汁糕既可以趁熱食用，也可以煎著吃，還可以先將其放到冰箱里進(jìn)行冷藏處理，等以后再取出食用。做好后趁熱吃或者是煎著吃都很好吃，如果是經(jīng)過冷藏后再食用，姜汁糕的姜味會變得淡一些，這就要看朋友們的口味喜好了。
