黃鱔是一種生長(zhǎng)于水塘里或者是小溪里的魚類，外型和蛇十分相像，黃鱔吃起來(lái)味道非常的鮮美的。黃鱔的吃法也很多，比較常見的有紅燒黃鱔、黃鱔燉豆腐、黃鱔煲湯，很多人不太會(huì)煮黃鱔，黃鱔也不好殺。所以認(rèn)為吃黃鱔是比較復(fù)雜的。其實(shí)黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。下面介紹兩種燒黃鱔的技巧。
紅燒黃鱔魚：
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法：
1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過(guò)鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅：
洗鱔魚時(shí)用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會(huì)燙掉鱔魚身上的皮。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
小編講的方法不錯(cuò)吧。也很簡(jiǎn)單的，買好黃鱔之后我們可以請(qǐng)商販幫我們殺好回家洗洗就可以直接燒了，那樣的話也就不那么麻煩的。黃鱔對(duì)人體的功效很多，黃鱔在補(bǔ)血方面的作用尤其突出，所以對(duì)貧血的人來(lái)說(shuō)吃黃鱔特別的好。緩解效果很突出。
