黃鱔是我們常見的一種水產(chǎn)品，黃鱔不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃鱔里面含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃黃鱔可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，黃鱔有補(bǔ)氣血和預(yù)防糖尿病以及提高記憶力的好處。豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃豆腐可以起到美容養(yǎng)顏的好處，下文我們采用黃鱔搭配上豆腐來煮湯。
原材料：
黃鱔100克、豆腐150克。
調(diào)味料：
鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。
做法：
1、黃鱔除凈內(nèi)臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段;
2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、姜片、蔥段及適量清水煮熟;
3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續(xù)煮10分鐘，加鹽、味精煮入味即可。
營養(yǎng)價值
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃鱔以及什么是豆腐，我們知道這兩種食材不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用這兩種食材搭配起來做成黃鱔魚豆腐湯。
