?在市場(chǎng)上會(huì)經(jīng)常的看到賣(mài)老婆餅的，已經(jīng)成為了一道比較有名的美食。老婆餅外酥里嫩?？梢宰龀筛鞣N各樣的口味?？梢栽诶锩婕由弦恍┬∷u也可以在里面加上一些椒鹽等等。下面我們就了解一下老婆餅做法是什么。
?主料
?面粉126g
?糖10g
?白油25g
?水62g左右
?輔料
?低筋面粉100克
?白油50g
?糖75g
?色拉油20g
?椰蓉15g
?白芝麻10g
?熟的糯米粉(生的糯米粉微波爐加熱1-2分鐘即可)100g
?溫水(40度左右)約40g
?冬瓜250g
?糖50g
?做法步驟
?1. 冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用攪拌機(jī)打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，至冬瓜水分揮發(fā)干即可，晾涼備用；
?2. A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好常溫醒1小時(shí)。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成團(tuán)，同樣也醒1小時(shí)；
?3. 做餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)，將色拉油和白糖加一半的水?dāng)嚢柚撂侨诨?，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉邊加入邊攪拌，根?jù)干濕情況再加剩下的一半水。用筷子拌勻后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；
?4. 將醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小劑子，水皮約30克每個(gè)，油皮約20克每個(gè)(包入的餡約20克每個(gè))。水皮包入油皮，壓扁，搟長(zhǎng)再?gòu)囊欢司砥鸪删恚缓髩浩絻啥烁飨蛑虚g疊起，再按扁，略搟大，包入餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)封口朝下，在按成餅狀。
?5. 烤箱預(yù)熱170－180度，烤盤(pán)可鋪油紙或油布防粘(也可不鋪不太粘)，將餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時(shí)候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。
?以上就是老婆餅做法。老婆餅也需要講究一定的技巧的，皮千萬(wàn)不要幹的太硬了。不然做出來(lái)的老婆餅烤不熟，而且不酥。如果您也像我一樣喜歡老婆餅的話，那就趕緊去嘗試一下老婆餅做法吧。
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