作法流程
1.首先干掉小鴿(自來(lái)水可封死),要提前準(zhǔn)備好煲湯。
2.燉鴿湯用的輔材,有很多大棗,枸杞適量,姜片適量。
3.鴿子肉悶血后切成一塊待燒。
4.鴿子肉用開(kāi)水焯一下,撈起。
5.將準(zhǔn)備好的姜片用適當(dāng)?shù)乃赜鸵孕』鸷婵?這樣可以去除腥味。
6.加開(kāi)水,將生姜片湯煮開(kāi)。
7.把鴿子肉倒入沸水中翻炒。
8.在米酒中澆上適量的除腥,然后加入備好的大棗和枸杞,加入涼水(飲用水)大火燒開(kāi)。
9.此時(shí)可將炒鍋里的鴿子肉塊帶湯倒入備好的瓷鍋中,慢燉一小時(shí)后再加入適量的鹽,再燉三十分鐘左右。
10.鴿子湯做得很好,適合坐月子及術(shù)后病人服用。
通用問(wèn)題
要用沸水燙幼鴿,才能拔毛。
假設(shè)產(chǎn)婦鴿子湯是用乳鴿(即4周齡幼鴿)熬煮,營(yíng)養(yǎng)成分較佳。
殺鴿子的正確方法:
殺死鴿子的方法就是在水里憋死。這樣可以保證不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失。假設(shè)鴿子覺(jué)得太殘忍的話(huà),也可以用純飼料灌入小鴿子的嘴,一會(huì)兒小鴿子就死了。
