今天就真的是特別想吃魚，今天和媽媽出去大采購發(fā)現(xiàn)一種魚長的很特別，它很扁嘴的偏的。這是魚么？我問店家店家說這叫做偏口魚，可以清蒸可以紅燒，肉質(zhì)細(xì)嫩，不用做過多的處理，一點兒魚腥味兒也沒有。這種魚我還沒見過，就這樣吧，中午吃這條魚好了。
制作方法一（媽媽的做法）
1.刮去鱗，去掉內(nèi)臟和腮。在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味
2.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
3.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
制作方法二（我的做法）
1.將偏口魚洗凈，掏干凈內(nèi)臟。
2.雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥姜腌制10分鐘。
3.木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
3.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
我的方法和媽媽的方法可能不同，做出來的味道也不同。
主要分布于北太平洋西部。我國黃海和渤海產(chǎn)量較多，東海和南海較少。偏口魚為海洋名貴經(jīng)濟魚類之一，每百克肉含蛋白質(zhì)19．1克、脂肪1.7克、肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，可鮮食，也可加工制做罐頭或咸干品，此外還有消炎解毒、健脾、益氣等功效，其肝可提取魚肝油。肉味美，富含蛋白質(zhì)，為港養(yǎng)對象之一。 高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
傳說在古時候，人們認(rèn)為鲆和鰈，一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動靜，象征徙著和睦恩愛。同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。
偏口魚，大又香。肉質(zhì)鮮，味肥美。家里的妹妹自從吃過這紅燒偏口魚以后嘴里就開始有這么一句話了。不過也是，我從吃過之后我也很回味這個味道，吃魚就是喜歡吃刺少最好是沒刺的魚，這樣才能吃的“爽”?，F(xiàn)在物價都太貴，買了一條魚就花了我一周的生活費，哎。。
