偏口魚其實(shí)就是我們所說的比目魚，名字是由于外形特征得來的。魚類作為人類經(jīng)常食用的肉類之一，有著許多的品種，任何一類都具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，不同的烹飪方法也會有不同的營養(yǎng)度，下面就給大家介紹一些關(guān)于偏口魚的家常做法吧。
偏口魚肉味美，富含蛋白質(zhì)，為港養(yǎng)對象之一。 高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
菜譜名稱：紅燒比目魚的做法
食材：比目魚
調(diào)料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油
做法：
1．處理干凈魚后晾干（或擦干），切成5CM寬的魚段
2．魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3．倒出多余的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味
4．最后放點(diǎn)雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可
另一做法：
紅燒比目魚
1．將比目魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內(nèi)臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕昼娮笥摇?
3．投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點(diǎn)點(diǎn)沸水兌老抽倒入，調(diào)至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
偏口魚的刺較大并且少，所以比起別的魚類來說食用要方便一點(diǎn)，但是這樣也不可掉以輕心，較大的魚刺會對喉嚨造成致命的危害，所以建議大家細(xì)嚼慢咽，如果不幸被魚刺卡住要立刻到醫(yī)院就診，保持呼吸順暢，不要吞咽，以免魚刺扎的更深。
