吉士粉是很多人不太熟悉的東西，它的用法比較多，對(duì)吉士粉選擇的時(shí)候，需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)制作后的佳肴，在各方面上都是會(huì)受到影響，那吉士粉的用法如何呢，這類東西在使用上，一般都是制作糕點(diǎn)和布丁的時(shí)候，因此對(duì)它的購(gòu)買也是要注意質(zhì)量。
很多人對(duì)吉士粉的用法并不是很清楚，而且在購(gòu)買完它后，也不知道具體該如何用，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這類問(wèn)題都是有著很好的了解，選擇它的時(shí)候都是可以放心。
吉士粉的用法：
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時(shí)，若加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會(huì)掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色，實(shí)際上，烹制這類菜肴若是用另外的膨松劑，再添入增色劑，即可避免;
2. 在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時(shí)加入吉士粉，成菜后肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得不倫不類;
3. 吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜，制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜;
4. 吉士粉用于菜肴勾芡時(shí)，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時(shí)用;
5. 吉士粉用于脆漿糊的調(diào)制時(shí)，可在糊中加入15%的吉士粉。
以上就是對(duì)吉士粉的用法詳細(xì)介紹，在使用吉士粉的時(shí)候，完全都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)使用數(shù)量也是要注意，根據(jù)制作的佳肴不同，在使用數(shù)量上，也是有著一些區(qū)別的，所以在使用它的時(shí)候，需要注意這點(diǎn)的。
